酢酸

和名　酢酸
英文名　Acetic Acid

CAS 64-19-7 (link to ChemIDplus), (link to JAN DB), (link to JANe DB)
別名　Acetic Acid(36.0-37.0%)
収載公定書　局方（JP17)，食添(JSFA-IX) ，USP/NF(28/23)
用途　安定（化）剤　，緩衝剤，矯味剤，ｐH調節剤，溶剤l/mL

■JECFAの評価 (link to JECFA)
ADI（１日許容摂取量）は「特定しない」と評価されている。¹⁾ （1997年）

■単回投与毒性 (link to ChemIDplus)

動物種	投与経路	LD50(mg/kg体重)	文献
マウス	経口(遊離酸)	4960mg/kg	Woodard et al., 1941 ¹⁾
ラット	経口(遊離酸)	3310mg/kg	Woodard et al., 1941 ¹⁾

■反復投与毒性 (link to TOXLINE)
ラット
1群3-6匹のラットに0.01、0.1、0.25 又は0.5%の酢酸を9-15週間飲水投与した。0.5%群に体重増加の急激な抑制及び摂餌量の低下(27%)が認められたが、死亡率に群間の差はなかった。¹⁾ (Sollmann, 1921)

10%酢酸3mLを90日間強制経口投与したラットに、ヘモグロビン量及び赤血球数の減少が認められた。¹⁾ (Wysokinska, 1952)

ブタ
1群2匹の若齢ブタに体重1kg当り0、240、720、960 又は1200mgの酢酸を含有する食餌を30日間与える試験を、5回繰り返した。成長率、体重、早朝尿のアンモニア濃度、血液pHに対照群との間に顕著な差はなかった。病理解剖は実施されていない。¹⁾ (Lamb & Evvard, 1919)

■遺伝毒性 (link to CCRIS) (link to GENE-TOX)
■がん原性
■生殖発生毒性 (link to DART)
■局所刺激性

■その他の毒性
マウスの鼻及び口に酢酸蒸気を60分間暴露した。呼吸率は減少し、RD50 (呼吸率の50%低下を引き起こす濃度)は227ppmと算出された。²⁾ (Gagnaire et al., 2002)

■ヒトにおける知見 (link to HSDB)
誤用
25%酢酸を400mL(致死量相当)を自殺企図で飲用した女性に、溶血及び腎不全に続発する疼痛及びショックが認められた。³⁾ (Boseniuk et al., 1994)

その他
食酢、食物及び飲料水中に含まれる酢酸は約1g/日摂取では有害作用が認められていないが、大量の酢酸継続摂取はラエンネック肝硬変発現の補助要因になると見なされている。¹⁾ (Singer, 1936)

■引用文献
1) WHO Food Additive No.40A,B,C　Acetic acid. 1997 (link to WHO DB)
2) Gagnaire F, Marignac B, Hecht G, Hery M. Sensory irritation of acetic acid, hydrogen peroxide, peroxyacetic acid and their mixture in mice. Ann Occup Hyg. 2002 Jan; 46(1) : 97-102.
3) Boseniuk S, Rieger C. [Acute oral acetic acid poisoning--case report] [Article in German] Anaesthesiol Reanim. 1994; 19(3): 80-2.

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